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Sivous avez l’habitude d’utiliser du beurre pour faire revenir vos aliments à la poêle ou dans le four, vous pouvez facilement le remplacer par des huiles végétales. Pour la Voilàcomment je procède : – Si ma recette de base nécessite du beurre pommade ou crémeux, je le remplace par le même poids de purée d’amande car la consistance est identique. – Si ma recette requiert du beurre fondu, j’utilise alors un mélange 50/50 de purée d’amande et d’huile d’olive ou bien de purée d’amande et de Lhuile végétale est souvent un mélange de différents types d'huiles, notamment l'huile de soja, de tournesol, de maïs, de soja et / ou de carthame. Et l'utilisation de l'huile végétale à la place d'une partie - ou de la totalité - du beurre que vous mangez généralement peut être un changement sain pour le cœur de votre alimentation, selon l'American Heart Association. Remplacerle beurre par l’huile d’olive dans les gâteaux c’est possible et même recommandé. Le beurre contient du cholestérol:-(Gâteau très facile à réaliser, le tout est de Vouspouvez opter pour du beurre comme un idéal en remplacement de l'huile de préparer des brownies sans aucun doutes. Le beurre apporte une riche et.. Vous pouvez opter pour du beurre comme un idéal en remplacement de l'huile de préparer des brownies sans aucun doutes. Le beurre apporte une riche et.. Maison; Politique de confidentialité; Sitemap; Site Gratuit De Rencontre Non Payant. Dans la cuisine française, le beurre est synonyme de gourmandise. Ingrédient principal des viennoiseries et de nombreuses sauces, les excès de beurre ne sont pourtant pas recommandés et nous le savons bien. S’en passer, oui ! Mais par quoi remplacer le beurre au quotidien ? Bien souvent les idées nous manquent ! Voyons dans cet article ce que contient le beurre, pourquoi il est nécessaire de trouver des alternatives, et par quoi remplacer le beurre pour une cuisine plus saine et tout aussi gourmande. À quoi sert le beurre et que contient-il ? Le beurre fait partie des matières grasses issues du lait de vache. Il est obtenu en battant longtemps la crème, ce qui permet d’obtenir une dissociation des molécules et de séparer les matières grasses des autres composants. Le beurre est composé à 82% d’acides gras, de 16 % d’eau et de 2% de protéines de lait. Les acides gras du beurre sont majoritairement des acides gras saturés. Souvent diabolisés, ils n’en sont pas moins nécessaires à la vie et au bien-être de notre organisme. On retrouve ces acides gras saturés principalement dans les produits d’origine animale mais pas seulement. Le problème récurrent, particulièrement dans l’alimentation occidentale, c’est la surconsommation d’acides gras saturés. Nous consommons trop de viande, de charcuteries, de produits laitiers et de beurre, tout simplement parce que l’utilisation de ces produits est omniprésente dans la culture française. Autrement dit, notre gastronomie, considérée comme l’une des meilleures du monde, reste excessive en gras saturés et en viande. Le beurre est utilisé dans la gastronomie pour les cuissons au rendu croustillant et doré, pour lier et monter les sauces, pour la pâtisserie, les pâtes brisées et feuilletées, mais aussi sur les fameuses tartines grillées du matin. Néanmoins, d’autres alternatives sont possibles, pour une alimentation plus équilibrée. Alors, par quoi remplacer le beurre pour assainir son alimentation ? Pourquoi remplacer le beurre ? Remplacer le beurre est une solution intéressante pour baisser sa consommation quotidienne d’acides gras saturés. Cela permet de découvrir d’autres saveurs, de varier les recettes et donc les apports. En effet, c'est la variété des apports qui rend l’alimentation riche dans le bon sens du terme. Plus votre alimentation est variée, plus les apports proviennent de sources différentes, et plus votre alimentation devient intéressante pour le fonctionnement de votre corps. Le beurre peut se consommer de deux façons cru et cuit. Et c’est la version cuite du beurre qui posera le plus de problème car la présence des protéines de lait rend le beurre cuit néfaste. C’est lorsqu’il est cru que le beurre vous apporte toutes ses qualités. Consommer du beurre cru n'est pas une ineptie ! Il suffit que la consommation soit modérée, avec un produit de qualité, de préférence bio et artisanal. Pour les préparations culinaires, mieux vaut trouver des alternatives, tout aussi intéressantes gustativement mais surtout nutritionnellement. Le choix du produit de substitution dépend du type de préparation que vous envisagez de faire s’agit-il d’une cuisson, d’une utilisation crue, d’un dessert ou encore d’un gâteau ? C’est à choisir en fonction de vos désirs et de votre recette. Il faut bien être conscient qu’en remplaçant le beurre dans les recettes de cuisine, la saveur du plat ou de la préparation sera différente. Si vous vous attendez à un rendu identique, vous serez déçu. Si vous acceptez de goûter à des saveurs différentes et si vous ouvrez votre esprit à cette opportunité, vous serez satisfait. Huile vierge de coco 100 % biologique Issue du commerce équitable Pressée à froid à partir de noix de coco fraîches Pot en verre Par quoi remplacer le beurre au petit déjeuner ? Par quoi remplacer le beurre sur votre tartine ? Au petit déjeuner, le pain grillé tartiné de beurre est une coutume bien française. Il s’agit d'un petit déjeuner typique. L’alternative possible et très savoureuse est la purée d’oléagineux. Il s’agit des purées d’amandes, de noisettes, de cajou ou encore d’arachide. Ce sont des préparations crémeuses que l’on peut tartiner ou utiliser en cuisine. Elles sont élaborées très simplement les noix, les amandes, les arachides sont écrasées pour former une pâte épaisse et onctueuse. Les oléagineux sont très riches en acides gras insaturés oméga-3 et oméga-9 et ce sont ceux-ci que l’on cherche à augmenter dans les apports quotidiens. Certains diront que ces préparations sont tout aussi riches en matières grasses que le beurre. En effet ! Mais il s’agit d’un gras de nature différente dont notre alimentation occidentale manque souvent bien cruellement. Il n’est pas rare qu’une couche d’huile se forme même à la surface du pot, ne vous en inquiétez pas. Il suffit de mélanger l’ensemble pour retrouver la consistance attendue. Tartinez votre pain comme vous le feriez avec du beurre c'est-à-dire avec une fine couche mais pas comme vous le feriez avec de la pâte à tartiner. Même si cet apport en gras insaturé est fort utile pour votre corps, la consommation doit rester modérée. Par quoi remplacer le beurre en cuisine ? Le ghee Le ghee est un beurre clarifié. Au goût, c’est l’alternative qui se rapprochera le plus du beurre basique c’est bien normal puisque le ghee est élaboré à partir d’un véritable beurre. On l’appelle aussi le beurre indien. On en trouve dans le commerce dans les magasins bio principalement mais il est très facile de le réaliser soi-même. Il suffit de faire fondre une plaque de beurre. Lorsqu’il est fondu, des résidus blancs remontent à la surface les protéines de lait et il faut simplement les écrémer à la cuillère. Lorsque vous aurez débarrassé au maximum votre beurre de ses protéines, filtrez le dans une étamine. Votre ghee est prêt ! Il peut se conserver hors du réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Le ghee pourra vous servir pour les cuissons. C’est en débarrassant votre beurre de sa partie protéique que vous le rendez moins nocif pour une utilisation cuite. L’huile de coco L’huile de coco est une huile végétale solide à température ambiante qui remplace facilement le beurre dans les pâtisseries. L’huile de coco est elle aussi composée d’acide gras saturés, mais ils sont d’un autre type que ceux du beurre les acides gras saturés à chaîne moyenne. Vous cherchez par quoi remplacer le beurre dans les cookies ou les gâteaux ? Elle leur donnera une saveur exotique fort agréable. Cette alternative conviendra parfaitement aux personnes véganes. L’huile d'olive Pour les cuissons, la meilleure alternative reste encore l’huile d'olive. Son goût est bien moins marqué lorsqu’elle est cuite que lorsqu’elle est crue pour ceux qui ont des réticences quant à sa saveur. Elle supporte très bien les cuissons à la poêle ou au four à des températures modérées 180°C max L’huile d’olive est aussi utilisable pour les préparations sucrées comme la cuisson des crêpes par exemple. Étonnamment, son goût se fait très discret. L’huile d’olive représente l’alternative du quotidien pour toutes les cuissons. Là aussi, il s'agit d’une possibilité utilisable par les personnes véganes. La graisse de canard et la graisse d’oie Par quoi remplacer le beurre quand on veut obtenir un rendu doré et croustillant à la cuisson ? La graisse d’oie et de canard sont des alternatives parfaites ! Il s’agit là aussi d’acides gras saturés, mais pas seulement. La graisse de canard et la graisse d’oie contiennent aussi beaucoup d’acides gras insaturés oméga-9 ce qui les rendent plus intéressantes nutritionnellement que le beurre. La graisse de canard à un point de fumée élevé. Elle permet donc des cuissons à plus haute température, sans noircir. Elle donne à vos plats un agréable goût de viande, et fait dorer et croustiller comme le ferait le beurre. Bien entendu, il ne s’agit pas d’en consommer à outrance ! Pour les sauces le psyllium Le psyllium est une excellente alternative pour lier les sauces. Il ne s’agit pas du tout d’un corps gras, mais d’un mucilage naturel. En effet, les cosses de psyllium sont hydrophiles elles gonflent au contact de l’eau et permettent donc d’épaissir une sauce efficacement sans avoir à la monter au beurre. Le psyllium rend votre sauce riche en fibres. Attention pour un rendu lisse, il sera nécessaire de choisir de la poudre de psyllium extra fine et de l’utiliser en petite quantité. Par quoi remplacer le beurre dans les pâtisseries ? Dans les recettes de gâteau, on l’a dit, le meilleur corps gras de substitution sera l’huile de coco. Mais il est également possible de choisir des produits complètement différents qui vont apporter un certain liant à la préparation, avec peu ou sans matières grasses. Bien entendu, le rendu sera beaucoup plus léger et le goût et la texture seront différents. Néanmoins, ces alternatives sont à tester, particulièrement pour les personnes qui souhaitent diminuer leur consommation de matières grasses en tous genres. Ainsi, le yaourt, le fromage blanc ou la compote de pomme peuvent lier efficacement vos préparations de gâteaux et de desserts pour un rendu beaucoup plus léger, et plus faible en calories. Par quoi remplacer le beurre guide de substitution Produit de substitution Type de préparation Avantage 1 à 2 oeufs Gâteaux, sauces Moins gras, plus riche en protéines 80 g d’huile végétale Gâteaux, préparations sucrées et salées Acides gras saturés à chaîne moyenne, acides gras insaturés 1 courgette râpée Gâteaux au chocolat Pas gras, fibres 100 g de tofu soyeu Gâteaux, sauces, préparations sucrées ou salées Pas gras, protéines 100 g de purée d’oléagineux Préparations sucrées, ou salées, gâteaux Acides gras insaturés, fibres, minéraux et oligo-éléments 100 g de banane écrasées Préparations sucrées, gâteaux Pas gras, fibres 100 g de compote de pomme Gâteaux, préparations sucrées Pas gras, fibres 1 de poudre extra fine de psyllium Sauces Pas gras, fibres Les alternatives au beurre sont nombreuses et l’idée est de varier les apports et d’alterner les possibilités. C’est ainsi que l’on peut trouver par quoi remplacer le beurre de façon judicieuse sans créer de frustration alimentaire. Rien n’est vraiment complètement mauvais ou complètement bon dans la nature. Ce qui est important ce sont les proportions dans lesquelles vous consommez les différents produits. Et comme disait Paracelse C’est la dose qui fait le poison », et non la nature du produit. Variez, innovez, testez pour une cuisine pleine de goût et riche au niveau nutritionnel. Manon Vitte Rédactrice spécialisée en Naturopathie Caramel au beurre salé, beurre blanc, crème au beurre... Autant de recettes qui mettent l'eau à la bouche ! Mais, si vous devez laisser le beurre de côté de votre régime alimentaire et chercher des alternatives plus saines ou si, pour une raison quelconque, vous devez arrêter d'en consommer définitivement, vous devriez essayer quelques unes de ces 7 façons de remplacer le beurre dans vos recettes. A savoir ! 1 L'huile de coco Ce type d'huile végétale est plein de graisses saines et facilite le travail intestinal. En ce qui concerne les quantités, on utilise la même quantité d'huile de noix de coco que celle du beurre dont vous avez besoin. Son utilisation provoque généralement un changement dans la texture de la préparation que vous allez faire cuire, mais n'en modifie pas le goût. 2 L'avocat L'avocat ajoute de nombreux éléments nutritifs à votre recette et contient également des graisses saines qui aident à diminuer le mauvais » cholestérol et à maintenir le bon cholestérol à un niveau satisfaisant. Remplacez la moitié de la quantité de beurre par de la purée d'avocat. La texture sera plus douce et peut-être que certaines de vos recettes changeront de couleur et passeront au vert. Nous vous suggérons de l'essayer avec vos recettes de biscuits ! 3 L'huile d'olive Pour 1 tasse de beurre, remplacez-la par 3/4 tasse d'huile d'olive. Il est possible que cela change la texture de certaines recettes et très peu le goût, mais la chose la plus importante est que l'huile d'olive est beaucoup plus saine pour le cœur. 4 Purée de prunes Pour de meilleurs résultats, utilisez la moitié de la purée de prunes de la quantité réelle en beurre. Cette astuce vous permettra de réduire les calories dans vos repas et augmentera les fibres. Nous vous recommandons de l'essayer dans les biscuits, les gâteaux et les brownies ! En outre, vous pouvez remplacer le beurre sur vos tartines avec cette purée, similaire à une marmelade. 5 Compote de pommes Comme avec la prune, vous devez remplacer la moitié de la quantité de beurre par cette purée de fruits. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la totalité. Vous pouvez parfaitement l'utiliser dans tout type de gâteaux. Vous apprécierez la texture et la saveur ! 6 Yaourt grec Remplacez par du yaourt grec la même quantité de beurre et, si nécessaire, diminuez la quantité de liquide dans votre recette afin qu'elle ne soit pas trop liquide. Le yaourt grec a de nombreux avantages il apporte de la saveur, augmente la quantité de nutriments et réduit les calories. Idéalement, essayez-le dans la préparation de pains et de gâteaux. 7 L'huile de canola ou huile de colza Pour chaque tasse de beurre, remplacez-les par 3/4 de tasse d'huile de canola. Même si elle augmente le nombre de calories dans vos recettes, elle permettra de réduire les graisses saturées. Idéalement, utilisez-la comme substitut au beurre dans les pâtes contenant de la levure comme les gâteaux et les biscuits. Quelles bonnes idées pour remplacer le beurre dans vos recettes ! Il est temps de manger de façon plus saine, sans perdre de saveur. N'ayez pas peur d'expérimenter avec ces ingrédients de substitution car c'est de cette façon que vous trouverez la meilleure méthode pour bien manger mais sainement ! Pour remplacer le beurre par de l’huile, rien de plus simple, il suffit d’appliquer une petite multiplication. Cela fonctionne avec tout type d’huile végétale. À savoirComment utiliser l’huile à la place du beurre dans toutes les recettes ?Pourquoi l’huile est-elle plus saine que le beurre ?Comment trouver des équivalents entre le beurre et l’huileSur le même sujet À savoir 1 gramme de beurre équivaut à 0,8 gramme d’huile soit 0,87 ml d’huile. Par exemple, Pour convertir 15 grammes de beurre en huile Multipliez par 15 x 0,8 pour obtenir 12 grammes d’huile ou Multipliez par 15 x 0,87 pour obtenir 13 ml d’huile. A partir de 10 grammes de beurre, les chiffres ont été arrondis, veuillez noter que la précision n’a pas besoin d’être absolue lors de la cuisson même si elle est inférieure à 10 grammes. Lisez l’intégralité de cet article pour obtenir tous les infos sur l’équivalence beure huile. Par exemple, certaines personnes ne pensent même que 100 grammes de beurre équivalent à 100 grammes d’huile. Le beurre est un aliment très apprécié par plusieurs personnes. La majorité l’utilise pour préparer des recettes .Cependant, malgré certains avantages pour la santé, sa consommation en grande quantité présente également de nombreux inconvénients. Par conséquent, il est généralement recommandé de le changer par de l’huile. En théorie, toutes les huiles peuvent être utilisées à la place du beurre dans chaque recette. Cependant, il faut savoir calculer les équivalents beurre et huile. Pourquoi l’huile est-elle plus saine que le beurre ? Cette huile est plus saine car elle contient très peu de graisses saturées et contient beaucoup de nutriments nécessaires au fonctionnement humain. Il a été prouvé que le corps humain a besoin de graisse pour survivre. C’est pourquoi le beurre, bien qu’il ait peu d’avantages laitiers, n’est pas bon pour la santé. Il contient beaucoup de graisses saturées, ce qui provoque des niveaux élevés de cholestérol dans le corps. C’est malheureusement le cas de nombreux Français, car de nombreuses recettes contiennent du beurre. Au lieu de cela, presque tout le beurre commercialisé pour les personnes qui souhaitent réduire leur cholestérol est fabriqué à partir d’huiles végétales. C’est ce qu’on appelle la margarine. Il contient beaucoup d’oméga 3 qui sont bons pour la santé. Toutefois, l’huile reste une graisse et doit être consommée légèrement pour ne pas nuire à votre santé. Mieux consommé cru ou choisissez des huiles qui supportent la cuisson. Remplacer le beurre par de l’huile est donc une étape nécessaire si vous voulez prendre soin de votre santé. De plus, certains patients atteints de pathologies spécifiques doivent le faire. A cet effet, il est vraiment évident de connaître la quantité d’huile qui correspond à la quantité de beurre. Le problème est qu’un gramme de beurre n’est pas égal à un gramme d’huile. Heureusement, il existe encore des équivalents valables pour toutes les recettes du monde. En réalité, un gramme de beurre équivaut toujours à 0,8 gramme d’huile. Vous pouvez donc facilement remplacer le beurre par de l’huile à l’aide d’une balance. C’est évident si vous voulez bénéficier du fait que l’huile est un liquide pour utiliser un gobelet doseur. Le beurre est un gros basique, alors comment cuisiner sans ? Voici quelques astuces pour le remplacer dans la vie de tous les jours ! Dans les recettes traditionnelles, on trouve vraiment du beurre partout. C’est carrément un basique de la cuisine française ! Comment faire lorsque l’on est allergique au lactose, non consommateur de produits d’origine animale ou qu’on a encore tout simplement oublié de faire les courses ? Il existe quelques alternatives au beurre en cuisine, sans passer par la case margarine ou saindoux, alors embarquez avec moi dans la croisière de la graisse un voyage qu’il est passionnant pour cuisiner sans produits laitiers. À lire aussi Comment survivre sans produits laitiers ? L’avocat Les jaloux diront Photoshop, les vrais diront substitut de beurre Oh ben, eh dites, encore lui ! Souvenez-vous la semaine dernière, je vous disais déjà que l’avocat était une super idée pour changer de la crème au beurre. Eh bien figurez-vous que vous pouvez même l’utiliser à la place du beurre en pommade dans vos recettes, grâce à son goût très peu prononcé. À lire aussi 6 recettes faciles à l’avocat Je pense notamment à la pâtisserie où les recettes demandent souvent du beurre non pas fondu, mais ramolli. La texture de l’avocat en purée est parfaite pour le remplacer il suffira simplement de mettre le poids demandé de beurre en avocat. Exemple pour 50g de beurre mou, mettez 50g d’avocat bien écrasé. C’est meilleur pour la santé et ça ajoute un côté très onctueux à vos préparations ! Le beurre d’amandes Alors que revoilà le beurre d’amandes qui s’incruste un peu partout. À lire aussi Recette vegan ! du lait d’amandes maison Le beurre d’amandes sera également une excellente alternative au beurre pommade. Même chose remplacez la quantité de beurre par la même quantité de purée d’amandes et le tour est joué ! Je dis beurre d’amandes », mais évidemment, vous pouvez utiliser n’importe quel purée d’oléagineux type noix de cajou, noisettes, etc. En plus de remplacer efficacement le beurre traditionnel, cette alternative apportera un petit goût en plus à vos préparations. L’huile végétale L’huile végétale est très pratique pour remplacer le beurre fondu dans vos préparations. Il faut de préférence une huile peu fruitée qui n’altérera pas trop le goût de vos recettes. En gros, si vous utilisez de l’huile d’olive, faites attention à ce que le goût se marie bien avec votre préparation ! Ça paraît évident, mais dans le feu de l’action on peut toujours avoir des surprises. Pour remplacer, disons, 200g de beurre fondu, je vous recommande d’utiliser environ 100g d’huile végétale accompagnée d’une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez aussi en mélanger avec du beurre d’amandes pour retrouver la texture du beurre fondu et en mettre dans vos pâtisseries c’est une petite ruse de sioux que j’aime bien. Mon alternative préférée reste l’huile de noix de coco, qui à température ambiante peut remplacer le beurre pommade et chauffée peut remplacer le beurre fondu. Double bingo merci-bonjour-au-revoir-je-referme-pas-la-porte. J’utilise environ les trois quarts des quantités de base de beurre en huile de coco. Encore une fois, le mieux reste de tester un petit peu tout pour trouver ce qui convient le mieux, et dans quel cas ! Bon appétit ! À lire aussi Trucs et astuces pour remplacer les œufs dans la cuisine de tous les jours Alternative au Beurre Huile de Coco ou Beurre ? Comme vous, de plus en plus d’individus ont pris conscience de l’influence que pouvaient avoir leur alimentation et leur mode de consommation sur le monde qui les entoure. De ce fait, vous êtes de plus en plus nombreux à opter pour une alimentation végétarienne, végétalienne ou vegan. Adopter un tel mode de vie demande quelques sacrifices, notamment culinaires. Par exemple, vous devez trouver une alternative au beurre. Cela vous invite à revoir votre façon de cuisiner, notamment à revoir les classiques de la pâtisserie. Mais alors, par quoi remplacer le beurre ? Fort heureusement, il existe de nombreuses astuces et alternatives afin de continuer à vous faire plaisir avec vos plats préférés ! En effet, l’huile vierge de coco bio se présente comme l’alternative qu’il vous faut pour remplacer le beurre dans vos préparations. Cette graisse végétale est une alternative vegan au beurre. Que vous souhaitiez effectuer une cuisson à la poêle, préparer votre pâtisserie favorite, réaliser une pâte brisée ou encore donner un léger goût exotique à vos plats, le tout sans impacter le bien-être animal. Alors notre huile vierge de coco bio est le produit qu’il vous faut ! De plus, la graisse de coco bio vous fait du bien en réduisant votre taux de cholestérol et en renforçant votre système de défense immunitaire. Et, la graisse de coco se conserve facilement. A la question huile de coco ou beurre ? La réponse est toute trouvée, remplacez le beurre par de l’huile de coco !

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